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油條制作中通常不添加雞蛋，因為雞蛋并不是油條的必要配料。不放雞蛋可能會導致以下一些影響：

口感稍微硬一些：雞蛋可以增加面團的黏性和彈性，使油條口感更加柔軟和富有彈性。如果不添加雞蛋，油條可能會略微偏向硬一些。

顏色略有不同：雞蛋可以讓油條表面呈現出更加金黃色的外觀。沒有雞蛋的油條可能略顯白色或略微黃色。

口感相對清淡：雞蛋具有一定的蛋香味，而沒有雞蛋的油條口感相對清淡一些。不過，油條通常會搭配其他調味料或蘸料一同食用，這樣的影響可能并不明顯。

總的來說，不放雞蛋制作的油條可能在口感和外觀上略有差異，但并不會影響其基本的口感和食用體驗。