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一、引言

香酥牛肉餅，一道色香味俱佳的傳統美食，以其獨特的口感和豐富的營養價值深受廣大食客的喜愛。本篇文章將為大家詳細介紹香酥牛肉餅的經典做法與獨特配方，讓你輕松掌握這一道美食的精髓，為你帶來獨特的味覺享受。

二、所需材料

1. 牛肉餡：500克（選用肥瘦相間的牛肉，口感更佳）

2. 面粉：500克（選用中筋面粉，制作面皮更佳）

3. 蔥姜蒜：適量（切末備用）

4. 食用油：適量

5. 醬油、料酒、鹽、白糖、五香粉、胡椒粉：適量

6. 清水：適量

三、制作過程

（一）面皮制作

1. 將面粉倒入盆中，加入適量的清水，揉成光滑的面團。蓋上濕布，醒發約30分鐘。

2. 將醒發好的面團分成若干小劑子，每個劑子搟成薄片。

（二）牛肉餡制作

1. 將牛肉餡放入碗中，加入蔥姜蒜末、醬油、料酒、鹽、白糖、五香粉、胡椒粉，攪拌均勻。

2. 加入適量的食用油，繼續攪拌至牛肉餡呈現粘稠狀。

（三）包制牛肉餅

1. 將搟好的面皮放在手中，取適量的牛肉餡放在面皮中央。

2. 將面皮對折，將牛肉餡包裹起來，封口處捏緊。

3. 將包好的牛肉餅放在案板上，稍微壓扁。

（四）煎制牛肉餅

1. 平底鍋預熱，加入適量的食用油。

2. 將牛肉餅放入鍋中，小火慢煎，待一面金黃后翻面。

3. 煎至兩面金黃，香氣四溢時即可出鍋。

四、配方調整與技巧

1. 面粉的選擇：選用中筋面粉制作面皮，可以使面皮更加筋道，不易破裂。如果想要更加酥脆的口感，可以在面團中加入少量的豬油。

2. 牛肉餡的調味：根據個人口味，可以適當調整醬油、料酒、鹽、糖等調料的比例。五香粉和胡椒粉的添加量可以根據個人喜好來決定。

3. 面團的醒發：醒發面團時，蓋上濕布可以防止面團表面變干。醒發時間不宜過長，以免影響面團的筋度。

4. 煎制技巧：煎制牛肉餅時，火候要掌握得當。火候過大容易導致牛肉餅外面焦糊而里面未熟；火候過小則會導致煎制時間過長，影響口感。建議使用小火慢煎，確保牛肉餅內外熟透。

5. 牛肉的選擇：選用肥瘦相間的牛肉，可以使牛肉餡更加鮮美多汁。如果喜歡口感更嫩的牛肉餅，可以選擇牛肩肉或牛里脊肉。

五、結語

通過以上步驟，一道色香味俱佳的香酥牛肉餅就制作完成了。在制作過程中，我們需要掌握好每一個環節的細節，從選材到調味再到煎制，都需要我們用心去完成。希望這篇文章能幫到你掌握香酥牛肉餅的做法與配方，讓你在家人朋友面前大展廚藝。最后，關鍵詞：香酥牛肉餅、做法、配方、調味、煎制。