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一、引言

炸糖糕，作為一種傳統(tǒng)的中式點心，以其外酥內(nèi)軟、甜而不膩的口感深受廣大食客的喜愛。而開水燙面炸糖糕的制法，則是其中的一種經(jīng)典制作方式。其過程簡單易懂，所做出來的糖糕既有彈性又酥脆，深受人們的喜愛。本文將詳細介紹開水燙面炸糖糕的做法，讓您輕松掌握這一傳統(tǒng)美食的制作技巧。

二、材料準備

1. 面粉：選擇優(yōu)質(zhì)的中筋面粉，是制作糖糕的關(guān)鍵。

2. 白糖：作為糖糕的主要甜味來源，需適量準備。

3. 清水：用于和面和燙面。

4. 食用油：用于炸制糖糕。

5. 其他材料：如芝麻、花生碎等，可用來增加糖糕的口感和風味。

三、制作步驟

1. 和面

（1）將面粉倒入一個大碗中，逐漸加入清水，邊加邊攪拌，直至面粉成為較為柔軟的面團。

（2）在面團中加入適量的白糖，攪拌均勻，讓糖完全融入面團中。

（3）將面團蓋上濕布，醒發(fā)約20分鐘。

2. 燙面

（1）在醒發(fā)面團的過程中，準備一鍋開水。

（2）將面團取出，放在案板上，用搟面杖將其搟成薄片。

（3）將開水均勻地潑在面團上，邊潑邊用筷子攪拌，使面團變得粘稠且具有一定的韌性。

3. 制作糖糕

（1）將燙好的面團分成若干個小劑子，每個劑子搟成薄片。

（2）取一小塊面團，包入適量的白糖，然后封口捏緊，形成一個小圓球。

（3）將圓球壓成小餅狀，表面可以撒上芝麻或花生碎增加風味。

4. 炸制糖糕

（1）鍋中倒入足夠的食用油，燒至五成熱。

（2）將糖糕依次放入鍋中，用中小火慢炸。

（3）炸至糖糕兩面金黃，用筷子輕輕按壓能夠迅速回彈，即可撈出瀝油。

四、注意事項

1. 和面時，水的用量要根據(jù)面粉的吸水性來調(diào)整，以免面團過軟或過硬。

2. 燙面時，要確保開水潑在面團上時能夠均勻攪拌，使面團達到一定的韌性。

3. 包糖時，要注意封口捏緊，以免糖糕在炸制過程中破裂。

4. 炸制時，油溫不宜過高，以免糖糕外面焦糊而內(nèi)部未熟透。同時要控制好炸制時間，保證糖糕的口感和風味。

5. 可以根據(jù)個人口味在糖糕中添加其他餡料，如豆沙、棗泥等，以增加口感和營養(yǎng)價值。

五、結(jié)尾

通過以上步驟，您已經(jīng)成功掌握了開水燙面炸糖糕的制作方法。炸制出來的糖糕外酥內(nèi)軟、甜而不膩，是一道美味的中式點心。無論是作為早餐、下午茶還是零食，都能滿足您的味蕾需求。關(guān)鍵詞：開水燙面炸糖糕做法教程、傳統(tǒng)中式點心、外酥內(nèi)軟、甜而不膩、制作技巧。