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一、引言

任記肉合，是一道歷史悠久的傳統美食，以其獨特的口感和秘制配方聞名于世。它以其鮮美的肉質、豐富的調料和獨特的制作工藝，贏得了廣大食客的喜愛。本文將詳細介紹任記肉合的秘制配方與制作流程，帶您領略這道美食的獨特魅力。

二、秘制配方

任記肉合的秘制配方是任記家族世代相傳的寶貴財富。其獨特的調料配方和腌制方法，使得肉質鮮嫩多汁，口感醇厚。以下是任記肉合的主要秘制配方：

1. 主料：優質豬肉、面粉、淀粉。

2. 調料：鹽、糖、醬油、料酒、姜蒜末、花椒粉、五香粉、草果粉、八角粉等。

三、制作流程

任記肉合的制作流程嚴謹而精細，每個環節都至關重要。下面我們將詳細介紹任記肉合的制作流程：

1. 準備材料

準備好新鮮的豬肉，將其洗凈后切成適當大小的塊。同時，準備好面粉、淀粉等主要原料以及各種調料。

2. 腌制豬肉

將切好的豬肉放入盆中，加入鹽、糖、醬油、料酒等調料，撒上姜蒜末、花椒粉、五香粉等香料，進行腌制。腌制時間一般需要數小時，以便讓調料和香料充分滲透到肉中。

3. 和面制作面皮

將面粉和淀粉按照一定比例混合后，加入適量的水，和成面團。將面團分割成小塊，搟成薄皮，備用。

4. 包裹肉塊

將腌制好的豬肉塊放在面皮上，根據需要包裹成適當的形狀。注意不要包裹過緊，以免影響口感。

5. 煎炸

將包裹好的肉合放入熱油中煎炸，炸至金黃色即可撈出。煎炸過程中要注意火候，避免炸糊。

6. 切片裝盤

將炸好的肉合切成適當大小的塊，裝盤。可以撒上一些蔥花、芝麻等增加口感和美觀度。

四、注意事項

在制作任記肉合時，需要注意以下幾點：

1. 選用優質的豬肉，以保證肉質的鮮嫩和口感。

2. 腌制時間要足夠長，以便讓調料和香料充分滲透到肉中。

3. 和面時要注意面粉和淀粉的比例，以及水的用量，以保證面皮的韌性和口感。

4. 煎炸時要控制好火候，避免炸糊。

5. 切塊時要均勻，以便裝盤美觀。

五、結語

任記肉合作為一道傳統美食，其秘制配方與制作流程是任記家族的寶貴財富。通過嚴格把控每一個環節，才能制作出鮮嫩多汁、口感醇厚的任記肉合。在享受美食的同時，我們也應該傳承和發揚這道傳統美食的文化內涵。希望本文能為您了解任記肉合的秘制配方與制作流程提供一定的幫助。