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一、引言

香酥肉盒，作為一道傳統(tǒng)的中式點心，其獨特的風(fēng)味與外酥內(nèi)嫩的口感贏得了眾多食客的喜愛。香酥肉盒以肉質(zhì)飽滿，皮薄酥脆著稱，既保存了肉的鮮美，又結(jié)合了炸制食品的獨特口感。本篇文章將詳細(xì)介紹香酥肉盒的制作工藝與配方，旨在讓讀者了解其制作過程，并能在家中輕松制作出美味的香酥肉盒。

二、材料準(zhǔn)備

1. 肉類：豬肉是制作香酥肉盒的首選肉類，因其肉質(zhì)鮮嫩、口感豐富。根據(jù)需求選擇適當(dāng)?shù)牟课蝗缥寤ㄈ狻⒗锛谷獾取?/p>

2. 面團(tuán)材料：中筋面粉、清水、植物油等用于制作面團(tuán)。

3. 調(diào)味料：鹽、白糖、料酒、醬油、胡椒粉等調(diào)味品。

4. 輔助材料：蔥姜蒜等用于去腥增香。

三、制作工藝

（一）面團(tuán)制作

1. 將中筋面粉倒入容器中，加入適量的清水和植物油，攪拌均勻至面團(tuán)成型。

2. 將面團(tuán)放置在案板上，反復(fù)揉搓至表面光滑。

3. 將面團(tuán)分割成若干小份，用保鮮膜覆蓋好，放置一旁醒發(fā)。

（二）餡料制作

1. 將選好的肉類切成小塊，用蔥姜蒜、料酒、醬油等調(diào)味品腌制一段時間。

2. 鍋中倒入適量的油，將腌制好的肉塊煎至金黃色，撈出備用。

3. 在鍋中加入適量的調(diào)味料和清水，煮開后加入煎好的肉塊，慢煮至湯汁收干。

（三）包制肉盒

1. 將醒發(fā)好的面團(tuán)搟成薄片，切成適當(dāng)大小的正方形或圓形。

2. 在面片中央放上適量的餡料，將面片對折，封口處捏緊。

3. 將包好的肉盒封口朝下放置在案板上，稍微按壓使其定型。

（四）炸制過程

1. 鍋中倒入適量的油，燒至六七成熱時放入包好的肉盒。

2. 用中小火炸制，待肉盒兩面呈金黃色時撈出瀝油。

3. 炸好的肉盒放置在吸油紙上吸去多余油脂。

四、配方要點及注意事項

1. 面團(tuán)制作時要注意水的用量，過多或過少都會影響面團(tuán)的成型效果。同時要加入適量的植物油，使面團(tuán)更加酥脆。

2. 餡料制作時要注意火候的掌握，避免煮過頭導(dǎo)致肉質(zhì)過老或糊鍋等問題。此外，調(diào)料的使用要根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整。

3. 包制肉盒時要注意封口的緊密度和形狀的定型效果。同時注意保持手的衛(wèi)生和面團(tuán)的濕度適中。

4. 炸制過程中要控制好油溫和時間，避免炸糊或炸不熟的情況發(fā)生。同時要注意安全，避免燙傷等問題。

五、總結(jié)與展望

香酥肉盒作為一道傳統(tǒng)的中式點心，其獨特的制作工藝和配方深受廣大食客的喜愛。通過本文的介紹，相信讀者已經(jīng)對香酥肉盒的制作工藝與配方有了更深入的了解。在制作過程中要注意細(xì)節(jié)的把握和技巧的運用，才能制作出美味的香酥肉盒。未來隨著人們對美食的不斷追求和創(chuàng)新，相信香酥肉盒的制作工藝和配方也會不斷發(fā)展和完善。