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湯包皮是小湯包制作中至關重要的一部分，其柔軟而有韌性的質地是小湯包口感的關鍵之一。以下是一般小湯包皮的基礎配方，供參考：

材料：

中筋面粉：300克

溫水：150毫升（溫度約在40°C左右）

食用堿：1/4茶匙（約1克，可選）

食鹽：1/4茶匙（約1克）

制作步驟：

準備工作： 將中筋面粉過篩，確保面粉沒有顆粒，使其更加細膩。

和面： 在大碗中放入過篩的面粉，加入食鹽，慢慢加入溫水，同時攪拌。如果選擇使用食用堿，也可以在這個階段加入。攪拌至面團開始形成。

揉面： 將面團倒在干凈的臺面上，開始揉面。揉面的目的是使得面團更加光滑，同時也激發面筋，增加面皮的韌性。揉至面團表面光滑，沒有太多粗糙的部分。

靜置發酵： 將揉好的面團放回碗中，用濕布蓋好，讓其在溫暖的地方靜置發酵，至少1小時，或者直到面團體積明顯變大。

搟面皮： 將發酵好的面團搟成薄皮。這個過程中可以撒一些面粉，防止面皮粘連。注意搟成的皮要薄而均勻，以保證包出的小湯包外觀漂亮且口感好。

完成以上步驟后，就可以根據具體的小湯包食譜，將搟好的面皮用來包裹餡料，形成鮮美的小湯包。這個基礎配方可以根據個人口味和經驗進行微調。